La cucina di Creta porta in tavola tutto il gusto esotico e la semplicità tipici dei piatti mediterranei. Le portate sono gustose e insaporite dai pomodorini dolci e dall’olio cretese con il suo inconfondibile gusto fresco e leggero, oltre che dalle spezie orientali e dal sapore pungente della feta, il formaggio nazionale greco.
Il pranzo a Creta segue orari lenti, comincia sul tardi, verso le 14:00 e ne segue quasi sempre una “siesta” rilassante in attesa delle ore più fresche del pomeriggio inoltrato. Le portate sono tante e diverse e si dividono tra gli antipasti, le portate principali e i dolci.
I GUSTOSI ANTIPASTI DEL PRANZO CRETESE, LE MEZEDES
Gli antipasti tipici del pranzo a Creta sono le mezedes (con olive nere, acciughe, sottaceti), la taramosálata, una salsa a base di uova di pesce, la melitzánosálata, salsa di melanzane, la tzatziki, salsa a base di yogurt e cetriolo con aglio tritato e olio, i kolokithokeftedes, polpette di zucchina, feta e menta, i dakos (bruschette con pomodorini, olio e scaglie di feta), i dolmadakia, foglie di vite ripiene di riso e carne macinata e le sfogliate ripiene di formaggio o carne trita o spinaci e vedure varie.
I PIATTI PRINCIPALI DEL PRANZO A CRETA: CARNE O PESCE?
I piatti principali tipici sono di carne e pesce: la carne, generalmente di agnello, pollo o coniglio, è cotta allo spiedo (come il gyros), stufata o affumicata (apaki). Oppure è grigliata, come le paidakia (tipiche cotolette d’agnello) o cucinata in pentole di terracotta come l’ofto (insieme a patate fritte non pelate). Provate lo stifado, il brasato di vitello con cipolle e spezie.
I piatti di pesce tipici sono invece i chtapodi, classici polipetti alla griglia, o i kalamarakia, calamari fritti o grigliati. Provate la triglia (barbunia), la kakkavia, una zuppa di pesce con limone, cipolle e patate. Oppure la ahinosalata (insalata di ricci di mare) o le seppie grigliate con finocchi e olive schiacciate (tsakistes).
Una specialità tipica dell’isola di Creta sono poi le chochlì, lumache bollite nell’acqua salata con cipolle o fritte nell’olio con aceto e rosmarino.
Sono infine immancabili la moussaká (melanzane con carne trita, salsa di pomodoro e besciamella) e l’insalata greca. Assaggiatela con pomodoro crudo, olio d’oliva, peperoni, cipolle fresche, olive nere e pezzetti di feta e il paximadi, il tradizionale pane di Creta.
Ad accompagnare il tutto sono sempre presenti il classico vino bianco (Retsina) e l’ouzo, liquore al gusto di anice servito con acqua fredda o ghiaccio.
I DOLCI CRETESI: SFOGLIE, RICOTTA, MIELE
I dolci tipici con cui concludere un gustoso pranzo a Creta sono la baklava, pasta sfoglia tagliata in forme diverse condita con miele o sciroppi, i kataifi, pasticcini ripieni di noci e miele, i loukoumades, frittelle dolci con il miele e i kalitsounia, tortine ripiene di ricotta di pecora dolce.
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